GLUP SUSHI GOURMET (clases de sushi)
AtrásSi buscas un lugar para aprender a preparar auténtico sushi en Mar del Plata, GLUP Sushi Gourmet es una de las opciones más reconocidas de la ciudad. Ubicado en la zona de La Rioja 3600, en la provincia de Buenos Aires, este establecimiento no es un restaurante tradicional, sino un espacio especializado en enseñar el arte de la gastronomía japonesa en casa, de la mano de un maestro con amplia trayectoria.
El concepto gira en torno a ofrecer clases de sushi guiadas por Carlos, un cocinero reconocido como itamae (término que se utiliza para referirse a los sushi master). Carlos abre las puertas de su propia casa a grupos reducidos de hasta 8 participantes, generando un ambiente íntimo y cálido que la mayoría de los asistentes destacan en sus comentarios.
Las clases tienen una estructura completa que combina teoría y práctica. Todo arranca con una introducción teórica que recorre la historia del sushi, desde sus orígenes en Japón hasta su expansión en Norteamérica. Después, los participantes pasan a la fase práctica: selección de ingredientes, preparación del arroz (la base fundamental de cualquier buen sushi), corte del pescado y, finalmente, el armado de los propios rolls. Cada alumno se retira de la primera clase con su propia creación lista para ser degustada.
Uno de los aspectos más valorados de estas clases de sushi es el enfoque práctico. A diferencia de otros formatos donde el alumno solo observa, aquí todos meten las manos en la masa con los ingredientes bajo la atenta mirada del instructor. Las sesiones suelen durar alrededor de 5 horas, una duración que varios asistentes describen como “se pasa volando” gracias al ritmo distendido y al buen ambiente que se genera en el grupo.
GLUP Sushi Gourmet ofrece al menos cuatro niveles distintos, por lo que se puede progresar desde las técnicas más básicas hasta preparaciones más elaboradas como los niguiris (las clásicas piezas de pescado sobre una base de arroz) y otras variedades. Muchos de quienes tomaron la primera clase regresan para continuar aprendiendo en los módulos siguientes, lo que habla del nivel de conformidad con la experiencia.
Lo positivo que se destaca
Los asistentes remarcan de forma consistente la capacidad didáctica del profesor. Carlos tiene una habilidad notable para explicar conceptos complejos de forma sencilla, incluso para quienes nunca han cocinado. Personas que confesaron tener “cero” conocimiento del sushi terminaron armando riquísimos rolls en su primera clase.
Los tips prácticos son otro punto fuerte. Carlos comparte saberes sobre dónde comprar ingredientes de calidad en Mar del Plata, cómo verificar que un pescado esté apto para consumo en crudo y cómo elegir productos con la mejor relación precio-calidad. Este consejo resulta especialmente útil para quienes quieran seguir practicando en casa una vez finalizada la clase.
El ambiente cálido y familiar que se genera en cada sesión es otro aspecto que se menciona repetidamente. Las clases se dictan en la propia casa del instructor, lo que crea un entorno relajado muy distinto a la formalidad de una academia de cocina convencional. Los grupos son reducidos, lo que permite una atención personalizada y la resolución de todas las dudas en tiempo real.
La degustación final es el broche de oro. Tras el trabajo práctico, todos los participantes se sientan a compartir lo que prepararon, normalmente acompañados de buena charla. Varios asistentes mencionan que el sushi que elaboraron en su primera clase igualó o incluso superó al que se consigue en establecimientos comerciales.
Para quienes no viven en Mar del Plata, también existe la opción de tomar clases de sushi online. Esta alternativa ha permitido que personas de otras localidades de Argentina accedan a la enseñanza de Carlos, con evaluaciones positivas también de alumnos que aprendieron de manera remota.
Aspectos a tener en cuenta antes de anotarse
Si bien la experiencia es abrumadoramente positiva, vale la pena considerar algunos aspectos prácticos antes de reservar. Las clases se dictan en un domicilio particular, no en un local comercial, por lo que la experiencia es más íntima de lo que se encontraría en una academia tradicional. Quienes busquen un entorno más formal o impersonal quizá encuentren este formato demasiado casual.
La duración aproximada de 5 horas por sesión es otro factor a contemplar. Aunque la mayoría de los asistentes asegura que el tiempo pasa volando, quienes tengan agendas apretadas deberán organizarse con anticipación. No se trata de una actividad rápida ni express; es una inmersión en el universo del sushi que requiere tiempo y dedicación.
Como los grupos son reducidos (limitados a 8 personas), las plazas suelen completarse con rapidez, sobre todo las sesiones de fin de semana. Conviene reservar con tiempo a través del número de contacto (0223 517-0240) o mediante su cuenta de Instagram @glupsushigourmet, donde se publica periódicamente información sobre fechas próximas y niveles disponibles.
También es importante tener presente que se trata de un espacio de aprendizaje, no de un restaurante. Si lo que se busca es simplemente salir a comer sushi sin complicaciones, este no es el sitio indicado. GLUP Sushi Gourmet está pensado para quienes quieren aprender las técnicas y luego recrearlas en su propia cocina.
¿Qué incluye el curso?
El curso de sushi inicial cubre todo lo necesario para comenzar a hacer sushi en casa con confianza. Esto incluye la preparación correcta del arroz (condimento, textura, temperatura), la técnica para manipular la alga nori, el corte de los ingredientes y las distintas formas de armar rolls (por dentro hacia afuera, por fuera hacia adentro, hand rolls, entre otros).
A medida que se avanza por los niveles, se incorporan técnicas más avanzadas, como la preparación de niguiris, el trabajo con pescados específicos, la creación de salsas y acompañamientos, y la presentación de los platos de un modo más profesional. El programa completo está pensado para que el alumno adquiera autonomía real en la cocina, al punto que varios ex alumnos han dejado de comprar sushi en restaurantes y prefieren prepararlo ellos mismos.
¿Para quiénes está recomendado?
Estas clases de sushi son ideales para parejas que buscan una actividad distinta, grupos de amigos que quieran compartir una tarde diferente, familias interesadas en la cocina japonesa y para cualquiera que alguna vez se haya preguntado cómo se prepara realmente el sushi más allá de lo que se ve en redes sociales.
También es una excelente opción para quienes ya tienen algo de experiencia y quieren perfeccionar su técnica. El enfoque profesional de Carlos y su formación como itamae hacen que los contenidos resulten relevantes tanto para principiantes absolutos como para quienes ya dominan los rolls básicos.
Para quienes viven en Mar del Plata o la visitan, tener acceso a un sushi maestro de este nivel es un privilegio que muchos aprovechan una y otra vez. Las reseñas de quienes han pasado por las clases son unánimes en su valoración positiva, resaltando especialmente la calidez de la experiencia, la claridad de las explicaciones y el delicioso resultado final.
Si te interesa aprender sushi desde cero o perfeccionar tu técnica de la mano de un cocinero reconocido, GLUP Sushi Gourmet ofrece una entrada directa, práctica y muy gratificante a la gastronomía japonesa. Contactalos para reservar tu lugar y descubrir por qué tantas personas regresan clase tras clase.
