Nanten sushi

En el barrio de Villa Devoto, sobre la calle Pedro Morán al 3243, funciona Nanten Sushi, un restaurante de comida japonesa atendido por sus propios dueños que se ganó un lugar destacado entre los amantes del sushi en Buenos Aires. El local es pequeño, con capacidad para unas quince personas distribuidas en alrededor de ocho mesas, y esa intimidad es parte de su identidad: cada visita se siente como una experiencia personal, casi como ser invitado a comer en la casa de un amigo japonés.

Lo primero que llama la atención al entrar es la barra donde el sushiman prepara las piezas a la vista de los comensales. Esta transparencia en la elaboración no es un detalle decorativo: es una declaración de principios sobre la frescura de los ingredientes. El arroz del sushi se cocina en el momento, el pescado se corta al instante y cada nigiri, maki o sashimi se arma frente al cliente. Para quienes buscan un sushi fresco y bien ejecutado, este factor resulta determinante.

La propuesta gastronómica

La carta de Nanten Sushi combina clásicos de la cocina japonesa con algunas preparaciones menos habituales en la ciudad. Entre los platos más pedidos por los clientes se encuentran los siguientes:

• Sushi en sus variedades de nigiri, maki, sashimi, con predominio del salmón como pescado estrella, aunque también hay opciones de langostinos, pulpo y otros frutos de mar según disponibilidad.
• Ramen en dos versiones principales: tonkotsu y tokus, con caldo profundo, fideos en su punto y vegetales tempura de acompañamiento. Varios comensales lo consideran de los mejores de Buenos Aires.
• Harumakis, especialmente los de langostinos y de salmón, que se sirven crocantes y recién hechos.
• Ebi furai (langostinos rebozados) y tempura de verduras.
• Gyozas como entrada, elaboradas en casa.
• Oniguiris, yakimeshi, domburi y yakitori para quienes prefieren opciones calientes.
• Postres japoneses como el cheesecake estilo japonés, la torta Sakura (base de galletitas de coco, trufa de chocolate blanco y frutos rojos) y el dorayaki. También ofrecen helados de jengibre, sésamo y chocolate.

Una de las particularidades más valoradas es la sopa de cortesía que sirven antes de la comida principal. Generalmente se trata de una sopa miso o de fideos con salsa fría que funciona como bienvenida y muestra del cuidado por los detalles.

El ambiente y la atención

El restaurante japonés mantiene una decoración sutil, de estilo minimalista, que refuerza la sensación de estar en un pequeño izakaya porteño. La iluminación es tenue y el ambiente tranquilo, ideal para una cena en pareja, una salida con amigos o una celebración íntima como un cumpleaños. El trato del personal, incluyendo al dueño Gastón y a quienes lo acompañan en la cocina y la atención en mesa, suele ser amable, cercano y dispuesto a recomendar platos según el gusto del comensal.

El local acepta reservas, algo prácticamente indispensable considerando la cantidad limitada de mesas. También ofrece servicio de take away y pickup en la vereda, lo que permite disfrutar de su sushi en casa. Acepta todos los medios de pago y ofrece un 10% de descuento abonando en efectivo. Si bien no venden bebidas alcohólicas, los clientes pueden llevar su propio vino sin cargo por descorche, y el local les facilita frapera y copas. Existe además una «noche de sushi y vino» con promociones de 2×1 en copas.

Lo que funciona bien

La calidad del producto es, sin dudas, el punto fuerte de Nanten Sushi. La frescura del pescado, la temperatura correcta del arroz, el corte prolijo de cada pieza y la presentación cuidada hacen que el sushi esté a la altura de propuestas mucho más costosas. Quienes lo prueban suelen destacar que se trata de un sushi estilo japonés, no de las versiones occidentales con exceso de salsas o toppings.

El ramen es otro de los grandes aciertos del lugar. El caldo tiene cuerpo y sabor, los fideos se sirven al dente y las guarniciones (cebolla de verdeo, huevo, vegetales) están bien equilibradas. Para los días fríos, funciona como un verdadero abrigo gastronómico.

La relación precio-calidad es otro aspecto que los clientes remarcan. Los platos son abundantes, los precios resultan competitivos frente a otros restaurantes de sushi de la ciudad, y el take away mantiene la misma calidad que el servicio en mesa.

Finalmente, la atención personal de los dueños marca la diferencia: recibir una una de felicitación en el plato cuando es tu cumpleaños, que te preparen los palillos para que los pueda usar un niño, o que tengan detalles como regalar una pieza extra de sushi o un postre pequeño de cortesía, son gestos que transforman una simple cena en una experiencia memorable.

Lo que se puede mejorar

Como cualquier comercio, Nanten Sushi tiene algunas asperezas que vale la pena mencionar. La principal es el tamaño del local: al haber pocas mesas, conseguir lugar sin reserva puede ser complicado, especialmente los fines de semana. Si no reservás con anticipación, es probable que tengas que esperar o directamente quedarte sin mesa.

La ventilación también es un punto débil. Al ser un espacio chico con la cocina muy cerca del salón, durante los días de calor o cuando se preparan muchos platos fritos, el ambiente puede cargarse de olor a fritura y resultar algo agobiante. Varios clientes mencionaron la necesidad de mantener la puerta semiabierta para renovar el aire.

La selección musical no siempre acompaña la propuesta japonesa: hay quienes señalan que se escuchan temas argentinos o internacionales que rompen un poco la inmersión en la atmósfera oriental.

En cuanto al servicio, en momentos de mucha demanda puede haber demoras, tanto para tomar el pedido como para entregar los platos. Algunos clientes también comentaron que, en pocas ocasiones, fueron avisados tarde sobre sustituciones de ingredientes (por ejemplo, que el langostino había sido reemplazado por kani kama sin previo aviso).

La carta es reducida y, según algunas opiniones, no siempre incluye opciones vegetarianas variadas, algo a tener en cuenta si vas con alguien que no come pescado ni carne. La carta de bebidas tampoco es extensa, ya que el local no vende alcohol y depende de lo que el cliente lleve.

Horarios y ubicación

Nanten Sushi abre de lunes a sábado de 20:00 a 23:00 y permanece cerrado los domingos. Está ubicado en el barrio de Villa Devoto, una zona con buena accesibilidad dentro de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Para reservas o consultas, el teléfono de contacto es 011 4827-3072, y también se pueden seguir sus novedades a través de su cuenta de Instagram @nantensushi.

¿Vale la pena visitarlo?

Si buscás un restaurante de sushi donde la calidad del producto sea la prioridad, donde el dueño prepare las piezas frente a tus ojos y donde la atención te haga sentir como en casa, Nanten Sushi es una parada obligada. La combinación de sushi fresco, ramen casero, atención personalizada justifica el viaje hasta Villa Devoto. Eso sí: reservá con anticipación, llegá con paciencia y preparate para una experiencia que, según la mayoría de quienes lo visitan, merece repetirse.