Let It V

Sobre la Avenida Corrientes, en pleno corazón del circuito teatral de Buenos Aires, funciona una propuesta gastronómica que rompe con lo convencional: Let It V, un restaurante vegano y libre de gluten que se ganó un lugar propio entre quienes buscan comer rico sin ingredientes de origen animal. La sucursal analizada está ubicada en el Paseo La Plaza (también conocido como Paseo Manduca), en Av. Corrientes 1660, y combina la practicidad de un local de paso con la calidad de una cocina ejecutada al momento.

El concepto de Let It V nació con una premisa clara: ofrecer comida vegana y apta para celíacos sin resignar sabor ni creatividad. A diferencia de muchos locales del rubro, acá todo el menú es 100% plant based y 100% sin TACC, lo cual representa un alivio enorme para personas con celiaquía o intolerancia al gluten que suelen tener pocas opciones seguras en la calle. Quien busque comida sin gluten en el centro porteño encuentra aquí una carta completa, sin apartados especiales ni asteriscos confusos.

El formato del local es tipo barra: hay una barra interna y otra externa, con sillas altas estilo taburete. Esto genera una experiencia directa, ya que el sushi y los demás platos se arman frente al comensal. Para los días de calor, sentarse afuera resulta prácticamente obligatorio, porque dentro la temperatura puede resultar agobiante. En verano conviene ir temprano o directamente pedir a domicilio. El lugar es pequeño, lo que le da un aire íntimo pero también genera colas en horarios pico.

El plato fuerte, y la razón principal por la que muchos llegan, es el sushi. El sushi vegano de Let It V se prepara en el momento, con el arroz recién cocido y los rellenos de vegetales, palta y hongos seleccionados. Las piezas más pedidas son los rolls rebozados en panko sin gluten, los maki furai con portobello grillado y los clásicos nigiri de tofu. Quienes prueban el sushi a domicilio suelen coincidir en que se mantiene bien durante el viaje y que la presentación es prolija.

Además del sushi en Corrientes, la carta incluye una variedad interesante que merece la pena probar. Los poke bowls, especialmente el de palta, son una de las estrellas: frescos, equilibrados y con buenas porciones. Los onigiri y onigirazu (estos últimos una especie de sándwich japonés de arroz prensado) aparecen repetidamente en los comentarios positivos, con el onigirazu de kimchi como favorito del público. También hay hamburguesas vegetales, baos, wraps, ramen V, ensaladas tipo Caesar adaptada, ñoquis de arroz, salteados de hongos y bowls calientes.

Para los celíacos, este es uno de los pocos espacios donde pueden pedir sushi sin gluten con tranquilidad, ya que toda la línea de producción está libre de trigo. Los panes de las hamburguesas y baos están elaborados con harinas alternativas, y la salsa de soja que se sirve es tamari. Aun así, conviene recordar que en algunos horarios (especialmente el turno noche) se han reportado descuidos en la manipulación, por lo que quienes tengan sensibilidad extrema deberían preguntar al momento de pedir.

En el apartado de bebidas, la carta incluye kombuchas de elaboración propia, limonadas, jugos naturales, opciones con hierbas y algún trago preparado. No es un local pensado para la coctelería de autor, pero lo que ofrecen está bien logrado y acompaña correctamente la comida.

Lo bueno de Let It V

• Sushi fresco armado en el momento frente al cliente, con piezas prolijas y bien presentadas.
• Alternativa real para celíacos: toda la carta es sin TACC y muchos platos son además veganos.
• Buena variedad de la cocina japonesa vegana: sushi, onigiri, onigirazu, ramen y baos.
• Ingredientes de calidad y preparaciones sabrosas cuando salen bien: los salteados de hongos, el poke de palta y las papas crocantes son muy elogiados.
• Atención amable de varios miembros del equipo, especialmente de quienes cocinan y explican la carta con detalle.
• Buena relación precio-calidad considerando que se trata de comida especializada sin gluten y vegana.
• Modalidad de delivery disponible para pedir sushi a domicilio en la zona.

Lo malo de Let It V

• El local es muy pequeño y se llena rápido; en horas pico la espera puede ser larga (más de 25 minutos).
• Personal reducido para la demanda: en algunas jornadas solo dos personas atienden y cocinan, lo que genera demoras y errores en los pedidos.
• Inconsistencias en la calidad de los platos: hay quienes reportan rolls con arroz pasado, exceso de aceite, verduras quemadas o crudas y sabores desparejos.
• El delivery en apps como Pedidos Ya o Rappi ha generado quejas por tiempos de espera prolongados y pedidos mal armados.
• En el turno noche se han observado descuidos de higiene, manipulación de alimentos con el teléfono y ambiente tenso entre empleados.
• El precio de algunos platos se percibe elevado en relación al tamaño de la porción.
• No tiene mesas tradicionales ni aire acondicionado, lo que en verano hace incómoda la estadía dentro del local.
• Algunos comensales detectaron presencia de insectos en vegetales crudos y problemas de contaminación cruzada puntuales.

Sobre los turnos, es importante tener en cuenta que la atención y la calidad parecen variar según el momento del día y el equipo presente. Las mejores experiencias suelen darse con cocineros como Pablo, Jesús, Alfred o Eduardo, mencionados frecuentemente por los clientes frecuentes. El turno noche, en particular, acumula más quejas que elogios.

El horario de apertura es amplio: de martes a domingo de 10 a 23:30, mientras que los lunes solo abre al mediodía de 10 a 15. Quienes piensen en ir conviene consultar previamente, porque también se han reportado casos en los que el local no abrió en su horario publicado. El teléfono de contacto es 011 3048-7960 y el sitio web oficial es letitv.com.ar/manduca, donde se puede ver el menú completo y eventualmente hacer pedidos.

Para alguien que busca probar el mejor sushi vegano de Buenos Aires o simplemente una opción confiable de comida vegana y sin gluten en el centro, Let It V es una alternativa válida, con aspectos destacables y otros a tener en cuenta. Si la visita se planifica fuera de las horas pico, hay buenas chances de disfrutar una experiencia satisfactoria con rolls de sushi frescos y un plato bien ejecutado. En cambio, en horarios de máxima demanda, conviene armarse de paciencia o directamente optar por el delivery de sushi.

Let It V es un local que cumple bien su propuesta principal: sushi sin gluten y comida plant based honesta, con una cocina a la vista que permite controlar el proceso. No es perfecto y tiene sus bemoles logísticos, pero para el público objetivo (veganos, celiacos, curious eaters y amantes de la cocina japonesa) representa una de las direcciones obligadas en el centro porteño.