HENKO

Sobre la Avenida José María Moreno 670, pleno corazón de Caballito, funciona HENKO, un bar de sushi que se convirtió en uno de los puntos de referencia para los amantes del sushi en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se trata de un local pequeño pero muy bien pensado, con dos plantas, mesas en la vereda aptas para fumadores y mascotas, acceso para personas con discapacidad y una estética cuidada que mezcla detalles minimalistas en planta baja con una decoración más japonesa en el entrepiso. Abre de martes a domingo de 12:00 a 00:00, permanece cerrado los lunes, y acepta reservas, pedidos en el local, take away y delivery.

La gran apuesta del lugar es el sushi libre, una modalidad en la que, a diferencia de lo que ocurre en otras casas, el comensal arma su propio barco eligiendo entre la gran variedad de piezas del menú. No hay un set predeterminado: cada persona pide los rolls, nigiris o combinaciones que se le antojen, armando una experiencia personalizada. Las piezas de sushi llegan en tandas de cinco unidades y se sirven al momento, lo que garantiza frescura real. El precio ronda los 25.000 a 33.000 pesos por persona sin bebida y, según los días, hay descuentos extra pagando en efectivo o visitándolos martes, miércoles o domingos.

Uno de los puntos más comentados por quienes concurren es el tamaño de las piezas: son enormes. Muchos coinciden en que entre 15 y 20 rolls ya resulta suficiente para sentirse satisfecho. El salmón es uno de los grandes protagonistas, tanto en nigiri como envuelto en distintas preparaciones, y el sashimi de pesca blanca suele destacarse entre los favoritos. La frescura del pescado es, en general, muy bien valorada, y quienes tienen experiencia en el rubro destacan que la relación precio-calidad es difícil de igualar en la zona. Entre los rolls más pedidos aparecen el Ebi Panko, el Caribe (con langostino, mango y maracuyá), el Ebi Dragón con guacamole, el Honey y el Crunch.

Además del sushi, la carta incluye otras opciones que completan la propuesta. El ramen es uno de los platos fuertes y tiene defensores y detractores: mientras algunos lo encuentran sabroso y bien servido, otros señalan que el caldo resulta algo plano y el cerdo demasiado seco. También hay ceviche (mixto y de salmón), poke salad, dumplings, harumaki, croquetas de salmón, wok de vegetales con camarones, yakisoba y postres como tiramisú y flan. Los tragos son otro acierto: la limonada de frutos rojos cosecha elogios permanentes, y el sake, el vino y los cócteles mantienen un nivel acorde al resto de la propuesta.

El menú ejecutivo que se ofrece de martes a viernes al mediodía resulta una alternativa muy conveniente: entrada, plato principal, postre o café y bebida por alrededor de 15.000 a 18.000 pesos. Es ideal para quienes se acercan a almorzar por la zona y quieren probar la calidad del lugar sin embarcarse en el sushi libre. El delivery, en tanto, funciona vía WhatsApp y plataformas de envío, aunque conviene tener en cuenta que, según el día y la hora, los tiempos pueden extenderse y los descuentos en efectivo suelen estar reservados al consumo en el salón.

El servicio es, probablemente, lo que más se repite en los comentarios positivos. El equipo de salón se muestra atento, amable y con buen conocimiento del menú. Varios nombres propios son mencionados una y otra vez: Sharon, Jazmín, Gala, Yasmín, Cristian y Lala aparecen asociados a experiencias cálidas, recomendaciones acertadas y gestos simpáticos como una tortita con vela para los cumpleañeros o algún brindis sorpresa. Para quienes nunca probaron sushi, sentarse en la barra y pedir orientación al personal suele ser una buena estrategia: explican la mecánica del sushi libre, sugieren cantidades y ayudan a elegir las piezas según el gusto del comensal.

El ambiente acompaña bien la experiencia. La planta baja tiene una luz más tenue e íntima, mientras que la parte alta se siente más luminosa y con un guiño a la estética japonesa. La música suele ser jazz o sonidos tranquilos que permiten conversar sin esfuerzo. El lugar se llena con facilidad, sobre todo los fines de semana, por lo que es recomendable ir temprano o reservar. En cuanto al estacionamiento, la zona de Caballito es bastante demandada, así que ir con paciencia o en transporte público es una opción a considerar.

Como en todo restaurant de sushi, también hay aspectos para tener en cuenta antes de ir. La espera de la primera tanda del sushi libre puede ser larga, especialmente cuando el local está lleno, y las siguientes suelen salir con mayor agilidad. Algunas piezas tienden a desarmarse con los palillos por el tamaño y la proporción de arroz, por lo que muchos optan por comer con la mano o con cubiertos. Las salsas adicionales a la de soja tienen un costo extra, y la soja que sirven es light, lo que no convence a quienes prefieren la tradicional. Tampoco entran en la modalidad libre los rolls más premium como las Geishas, ni el sashimi: el sistema se limita a rolls. Si se dejan más de cinco piezas sin consumir, se aplica un recargo para cubrir el desperdicio, algo que está claramente informado en la carta. Por último, la carta de bebidas es acotada (cerveza, gaseosa, agua y limonada), y aunque hay vino y tragos, los precios de algunos vinos pueden sentirse elevados para marcas que no son premium.

En balance, HENKO es una de las propuestas más sólidas para disfrutar sushi en Caballito. Su fuerte es el sushi libre con piezas generosas, frescas y a elección, en un ambiente cálido y con un servicio que se destaca por su amabilidad. Ideal para ir en pareja, con amigos o en grupo, y también para probar el sushi delivery en casa. Para comunicarse o reservar, el teléfono es 011 7212-0224 y el contacto digital se centraliza en linktr.ee/henkosushicaballito. Si lo que buscás es un buen bar de sushi con excelente relación precio-calidad en la zona, este es un lugar al que vale la pena acercarse.