Riko Sushi & Wok | Cocina Oriental con ingredientes patagónicos | by Nomade

Riko Sushi & Wok es una propuesta de cocina oriental con identidad patagónica ubicada en pleno corazón de San Martín de los Andes, sobre la Avenida San Martín 866, dentro del Patio de Comidas Market El Maitén. Se trata de un rincón donde la tradición del sushi se cruza con productos regionales como la trucha y el salmón de la zona, dando lugar a combinaciones poco habituales en otras latitudes. Quienes lleguen buscando una pausa distinta durante su paso por la cordillera neuquina encontrarán aquí una carta variada que va mucho más allá del clásico sushi de restaurante.

El local se distribuye en dos formatos: por un lado, la barra que da a la cocina abierta, donde es posible observar cada paso del armado de los rolls, nigiris y demás piezas; por el otro, mesas propias en el patio interno, algunas de uso exclusivo del establecimiento, lo que marca una diferencia interesante frente a otros puestos del mercado gastronómico. La ambientación combina un toque moderno con la calidez patagónica, y funciona tanto para una cena en pareja como para una salida con amigos o en familia.

Uno de los grandes atractivos de Riko es la posibilidad de vivir una experiencia Omakase sentándose en la barra. En este formato, el chef — actualmente de origen colombiano, según comentan varios comensales — define el menú del día y va sirviendo plato por plato, adaptándose a restricciones alimentarias y preferencias del cliente. Quienes ya la probaron coinciden en que resulta una de las experiencias más destacadas de sushi en la zona, con piezas frescas, originales y bien ejecutadas. Para los que recién se acercan, la recomendación más repetida es, justamente, reservar tiempo para esa barra.

La carta habitual cubre un abanico amplio: sushi en todas sus variantes — rolls clásicos, rolls calientes rebozados en panko o tempura, nigiris, geishas, taquitos de salmón y rolls vegetarianos —, woks de pollo, cerdo y langostinos, poké bowls coningredientes patagónicos como la trucha, ramen (incluido uno de hongos muy elogiado), chow fan, pollo teriyaki, gyozas, sushi burgers y ensaladas con base de arroz. Las opciones veggie y veganas tienen un peso importante dentro del menú, algo que celebran quienes buscan alternativas sin carne ni pescado. También hay combinaciones para llevar, pensadas para compartir.

Entre los platos más pedidos por los clientes se repiten los taquitos de salmón, el Omakase, los rolls calientes, el ramen de hongos, el wok de cerdo con langostinos, el poké patagónico, las gyozas — que en varias ocasiones se sirven de cortesía — y los rolls vegetarianos con palta, mango, rúcula, queso Philadelphia y semillas de sésamo. Las piezas frías de sushi se elaboran al momento, lo que se nota en la textura del arroz y en la frescura del pescado, dos puntos que la mayoría de los visitantes destacan de manera consistente.

En cuanto a la atención, la experiencia suele ser muy positiva: el equipo — donde sobresalen nombres como Matías, Camilo, Renata y Vero, mencionados recurrentemente — se caracteriza por ser amable, atento y cercano. Hay clientes que incluso comentan que el personal recuerda pedidos anteriores, un detalle que genera fidelidad. La velocidad de salida en mostrador y take away también suele ser buena, sobre todo cuando se piden combinaciones ya armadas.

Sin embargo, no todo es perfecto y vale la pena tenerlo en cuenta antes de visitar. Algunas piezas de sushi pueden resultar pequeñas para quienes esperan porciones abundantes, algo que depende mucho del plato elegido: las combinaciones y los rolls calientes suelen ser más rendidores que los nigiris individuales. El teriyaki de pollo ha sido señalado por ciertos comensales como excesivamente dulce, y el wasabi suele describirse como suave, lo que puede ser un punto a favor o en contra según el paladar. La presentación de algunas piezas sobre piedras o tablas ha generado opiniones divididas, ya que para algunos luce rústica.

El ambiente dentro del Market El Maitén tiene la ventaja de concentrar varias propuestas gastronómicas en un mismo punto, pero también implica compartir espacio: en algunas ocasiones el ruido ambiente puede sentirse alto, sobre todo cerca de la barra. Se han reportado casos aislados de humo de tabaco proveniente de puestos vecinos en el patio, un detalle ajeno al local pero que afecta la comodidad. Tampoco se aceptan reservas formales y la cantidad de mesas propias es limitada, por lo que en horarios pico puede haber que esperar o sentarse en las mesas compartidas del mercado. Finalmente, quienes paguen con tarjeta deben considerar que existe un recargo del 10%, práctica no tan habitual en otros locales del patio de comidas.

En el apartado de take away y delivery se han detectado demoras puntuales en los plazos de entrega prometidos, algo que el propio equipo reconoce y que ha intentado compensar con reembolsos o reemplazos. El sistema de pedidos vía WhatsApp, con respuestas rápidas y un trato descontracturado, es una alternativa cómoda para evitar colas y retirar directamente.

En relación calidad-precio, la mayoría coincide en que Riko se posiciona dentro de un rango razonable considerando que San Martín de los Andes es un destino turístico con precios generallyelevados. La relación entre el costo de los rolls y woks y la calidad de la materia prima es, en general, bien valorada, sobre todo cuando se piden platos compartidos como los de 20 o 50 piezas.

El horario de atención es amplio: de lunes a viernes abre de 11:30 a 15:30 y de 19:30 a 23:30; los sábados de 12:00 a 15:30 y de 19:30 a 23:30; y los domingos solo por la noche, de 19:30 a 23:30. Acepta pagos en efectivo, tarjeta y plataformas como Mercado Pago, y cuenta con entrada accesible para personas con movilidad reducida.

Riko Sushi & Wok es una parada casi obligada para los amantes del sushi y la cocina oriental en San Martín de los Andes, especialmente si se busca algo distinto a lo habitual gracias al uso de ingredientes patagónicos. La experiencia Omakase en la barra, los rolls frescos, las opciones vegetarianas y la atención cercana son sus puntos fuertes. Las posibles objeciones — piezas pequeñas en algunos casos, demoras en take away, recargo por pago con tarjeta y el hecho de estar dentro de un patio de comidas — son factores a evaluar, pero no opacan una propuesta que, por creatividad y calidad, se ha ganado un lugar de referencia en la gastronomía local.