Patagonia Hansik
AtrásPatagonia Hansik ocupa un lugar singular dentro de la oferta gastronómica de El Calafate, en la provincia de Santa Cruz. A diferencia de lo que muchos podrían esperar al buscar un restaurante de sushi o un local especializado en makis y nigiri, este establecimiento se dedica por completo a la cocina coreana, una propuesta poco habitual en esta zona de la Patagonia argentina, donde predominan las parrillas, los restaurantes de pastas y las casas de comida rápida.
El local se encuentra sobre la calle Gobernador Moyano 1070, a pocos metros del centro de El Calafate. Funciona de lunes a sábado de 12:00 a 22:30 y los domingos de 15:00 a 22:00, y acepta reservas, algo conveniente considerando que cuenta con pocas mesas. Para quienes planean visitar la zona y buscan opciones distintas a la típica parrillada, esta dirección suele ser una de las pocas referencias serias de comida asiática disponibles, muy distinta a cualquier propuesta de sushi delivery o rollos de sushi para llevar.
La identidad de la casa
El nombre “Hansik” responde a la palabra coreana que designa la comida tradicional de ese país. El emprendimiento está a cargo de una familia de origen coreano criado en Argentina, y la cocina queda en manos de un chef llegado directamente desde Seúl. Este detalle marca diferencias sustanciales frente a otros restaurantes asiáticos de la región: aquí los platos no son recreaciones aproximadas, sino recetas tradicionales ejecutadas con ingredientes que en muchos casos se importan directamente desde Corea.
Para quienes llegan a El Calafate después de varios días probando rollos de sushi, sashimi o comida japonesa en Buenos Aires o en otras ciudades del país, el contraste es evidente. Patagonia Hansik no pretende reemplazar la experiencia de un restaurante de sushi ni competir en el segmento de sushi delivery, pero se posiciona como una alternativa sólida dentro del segmento de comida asiática en la Patagonia austral, con una identidad propia que no necesita imitar a la cocina japonesa.
El menú y sus protagonistas
La carta es acotada y funciona bajo la modalidad de combos o sets que incluyen plato principal, arroz blanco, sopa y varias guarniciones (los clásicos banchan coreanos). Entre los platos más pedidos se destacan el bibimbap en su versión Dolsot, servida en una piedra caliente que permite que el arroz del fondo quede crujiente; el bulgogi, tiras de carne de res marinada a la parrilla; el japchae, fideos de batata salteados con verduras y carne; el kimbap, rolls de arroz con vegetales y proteína envueltos en alga nori; y el kimchi jjigae, estofado picante de kimchi con cerdo o atún que se cocina lentamente en el patio del local.
También sobresale el yukgaejang, una sopa picante de carne de res con fideos y verduras, especialmente reconfortante durante los meses fríos patagónicos. El dakgalbi, pollo salteado con salsa gochujang, y el seolleongtang, caldo de huesos de res de cocción prolongada en una olla gigante instalada en el patio, completan la oferta más representativa de la casa.
Los acompañamientos típicos, llamados banchan, se sirven en pequeñas porciones y suelen incluir kimchi de repollo, vegetales encurtidos, espinacas condimentadas con sésamo y otras preparaciones que cambian según la disponibilidad y la temporada. Para quienes recién se acercan a esta gastronomía, el personal suele tomarse el tiempo necesario para recomendar qué ordenar según el nivel de tolerancia al picante y las preferencias de cada comensal.
Ambiente y decoración
El espacio se organiza alrededor de un jardín interior cuidado, con mesas distribuidas tanto en una zona semicubierta como al aire libre. La ambientación combina líneas simples, vajilla de madera y elementos decorativos que evocan el estilo minimalista coreano, generando una atmósfera serena que contrasta con la rusticidad general de El Calafate. Los sanitarios llaman la atención por su tecnología moderna, según coinciden varios visitantes.
Durante el invierno patagónico, el salón cuenta con estufas y se ofrecen mantas a los comensales, algo que marca diferencias frente a locales menos preparados para el clima extremo de la zona. En días muy fríos, el contraste con el clima exterior convierte al comedor en un refugio particularmente agradable.
Servicio y atención
La atención corre por cuenta de camareras y camareros que hablan coreano, español e inglés, lo que facilita la comunicación con turistas de distintos orígenes. Quienes no están familiarizados con la cocina coreana reciben explicaciones detalladas sobre cada plato y sus ingredientes, algo especialmente útil para principiantes que jamás han probado delicias como el kimchi o el gochujang.
El servicio suele ser rápido y atento, con tiempos de espera razonables incluso cuando el local está completo. En las noches de mayor concurrencia, las reservas previas resultan casi indispensables para asegurarse una mesa, sobre todo en temporada alta de turismo.
El local anexo: tienda de productos coreanos
Un detalle singular del lugar es la tienda anexa que funciona junto al restaurante, donde se pueden adquirir fideos instantáneos, snacks, bebidas y otros productos importados de Corea. Para los viajeros que recorren la Patagonia y extrañan sabores asiáticos, esta pequeña despensa resulta práctica: ofrece desde productos listos para consumir que pueden recordar a los makis hasta salsas y condimentos que suelen escasear en los supermercados locales.
Precios y relación calidad-precio
Los combos principales se ubican en un rango intermedio-alto para los estándares de El Calafate, una ciudad que ya de por sí presenta precios elevados por su condición de destino turístico internacional cercano al Glaciar Perito Moreno. El valor final por persona con plato, bebida y postre suele ser superior al de una parrillada local, aunque puede competir con el de un restaurante de sushi de gama media en Buenos Aires, dependiendo de los platos elegidos.
Para los residentes de Santa Cruz hay descuentos especiales, una política que busca fidelizar al público local y no depender exclusivamente del turismo estacional. También ofrecen viandas o lunch boxes que pueden entregarse en hoteles para quienes planean excursiones a los glaciares.
Lo que se puede mejorar
No todo es perfecto. Algunas críticas recurrentes mencionan que el menú es limitado y que, en ocasiones, ciertos platos como el ramen o el udon no están disponibles pese a haberse ofrecido previamente. También se reportaron casos aislados en los que el kimchi se elaboró con repollo común en lugar de napa, la variedad tradicional, y otros donde las porciones de proteína resultaron escasas para el precio abonado.
El local funciona en un espacio tipo galería con cerramientos de plástico en algunos laterales, una solución práctica para el clima pero que puede generar corrientes de aire en días ventosos. Durante los meses de temporada alta la espera puede extenderse y no siempre se respeta el orden de llegada sin reserva previa, lo que genera frustración en quienes llegan sin turno.
Para los amantes del sushi, de los rolls de autor o del sashimi de primera calidad, este no es el lugar indicado: la carta está enfocada exclusivamente en la tradición coreana y no hay piezas de nigiri ni opciones de sushi delivery ni combinaciones fusión con cocina japonesa.
Veredicto final
Patagonia Hansik cumple una función específica y la cumple bien: acerca la cocina auténtica de Corea a una de las regiones más australes del continente americano. Para quien visita El Calafate luego de probar sushi en otras ciudades argentinas y busca algo diferente, este restaurante ofrece una experiencia coherente, con sabores definidos y un ambiente cuidado.
Es una opción ideal para grupos, parejas y familias que quieran diversificar su paladar después de varias jornadas de cordero patagónico, truchas locales o clásicas parrillas. Quienes esperan encontrar rollos de sushi, makis o cualquier tipo de comida japonesa deberían buscar otra alternativa, ya que la propuesta está claramente delimitada a la gastronomía coreana. Para los curiosos de los rolls coreanos, el kimbap bien puede funcionar como una puerta de entrada a esta tradición.
Con productos importados, un chef formado en Seúl y un ambiente que invita a quedarse, Patagonia Hansik se posiciona como una visita obligada para quienes valoran la diversidad culinaria, incluso en uno de los puntos más remotos del país, a miles de kilómetros de cualquier restaurante de sushi reconocido.
