Rashomon Sushi & Bar

Rashomon Sushi & Bar es una propuesta de comida japonesa de autor ubicada en Adolfo Bioy Casares 2009, pleno barrio de Recoleta, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Este restaurante, que también funciona como bar, abrió sus puertas para quienes buscan una experiencia que va mucho más allá de un simple sushi convencional, apostando por la técnica tradicional nipona combinada con producto argentino de primer nivel.

El local abre sus puertas de lunes a sábados en dos turnos: mediodía de 12:30 a 16:00 y noche de 19:30 a 24:00. Los domingos permanece cerrado. Quienes deseen asegurarse un lugar pueden reservar al teléfono 011 6850-5000 o a través de su sitio web oficial rashomon.com.ar. El nivel de precio se ubica en un rango medio-alto, acorde a la calidad de los ingredientes y la propuesta gastronómica que ofrece.

Un espacio que respira Japón en Recoleta

La ambientación es uno de los puntos fuertes del lugar. Con pocas mesas, luz baja, música japonesa de fondo y una decoración cuidada al detalle, el ambiente resulta íntimo y sereno, ideal tanto para una cita en pareja como para una reunión con amigos o una celebración especial. Muchos comensales destacan la calidez del entorno y la sensación de estar viajando a una cantina de Tokio por unas horas.

Ubicado sobre una plaza del barrio, Rashomon cuenta con ventanales que ofrecen una vista privilegiada, y en su planta baja esconde un bar oculto que se ha convertido en un atractivo por derecho propio. Este subsuelo funciona como una barra de autor con una selección curada de whiskys y sakes, además de cócteles propios donde el bartender Jona se luce con creaciones que incluyen desde mocktails con wasabi hasta tragos con cordial de ciruelas.

La propuesta gastronómica

El corazón de Rashomon es su sushi tradicional, con un omakase que puede pedirse en versiones de 16 o 23 pasos. Este menú degustación es la forma más completa de experimentar el restaurante: cada pieza se sirve una a una frente al comensal, con explicaciones del itamae sobre el pescado del día, su origen y la forma óptima de disfrutarlo. El sushi chef Federico Jorge y Agostina, que arma cada plato en la barra, generan un espectáculo visual que muchos recomiendan especialmente.

Entre los nigiris más elogiados se encuentran los de trucha flameada, considerados por varios visitantes como los mejores que probaron en Buenos Aires, además de los de corvina, salmón, langostino y palometa. El sashimi también recibe elogios constantes: el de trucha, fresco y mantecoso, es uno de los platos más recordados por quienes pasan por la barra.

Para quienes prefieren algo distinto al sushi, la carta ofrece otras opciones destacadas:

• Ramen: considerado por varios como el mejor de la Ciudad de Buenos Aires, con caldo intenso, fideos en su punto y cerdo suavecito.
• Curry japonés: con versiones de pollo rebozado en panko o de pescado, con un picante bien equilibrado.
• Yakisoba: como plato caliente alternativo.
• Gyozas: tanto de cerdo como vegetarianas, muy bien logradas.
• Edamame y sopa de miso como entradas clásicas.
• Temaki de langostinos con manteca de miso: una de las opciones más pedidas.

Postres y maridaje

El capítulo dulce merece una mención aparte. El cheesecake japonés es descrito por los comensales como una nube esponjosa y suave, mientras que el crème brûlée de matcha se destaca por ser una versión distinta y original. También aparecen en la carta el affogato japonés, la mousse de miso y el volcán de chocolate con helado y salsa de frambuesas.

En materia de bebidas, Rashomon trabaja con una sommelier profesional (Mariana) que asesora sobre la carta de vinos, compuesta mayormente por pequeños productores argentinos cuidadosamente seleccionados. La propuesta incluye opciones de sake para quienes quieran una experiencia más auténtica, y cócteles de autor que combinan ingredientes japoneses con técnicas de barra contemporáneas.

El servicio como diferencial

Una constante en las opiniones de los visitantes es la atención del personal. Franco, Mar, Daniela, Sebastián, Jona y Agostina son algunos de los nombres que aparecen repetidamente elogiados por su calidez, conocimiento del menú y capacidad para guiar al comensal. El equipo se toma el tiempo de explicar cada plato, recomendar maridajes y consultar preferencias, algo que marca la diferencia para quienes no están familiarizados con la cocina japonesa.

Aspectos a tener en cuenta

No todo es perfecto, y es importante mencionarlo para que el visitante llegue con expectativas realistas. Algunos puntos señalados por comensales incluyen:

• El omakase, si bien es muy completo, puede resultar en porciones que dejan con hambre a algunas personas, especialmente a quienes están acostumbradas a comer en mayor cantidad.
• Los precios son elevados, algo que el propio restaurante justifica por la calidad del producto fresco y la pesca del día. Sin embargo, para algunos visitantes la relación precio-calidad no termina de cerrar.
• Durante el mediodía la oferta es más acotada y no incluye tragos en algunos horarios, lo que limita la experiencia.
• El ritmo del servicio puede hacerse extenso: hay quienes reportan esperas de hasta 30 minutos entre plato y plato, sobre todo cuando el local no está lleno.
• Algunos platos calientes, como el curry, han sido criticados por llegar tibios o tener una presentación descuidada.
• El aire acondicionado suele estar muy fuerte, algo que se puede ajustar pidiéndole al personal.
• La carta de vinos, aunque bien curada, tiene etiquetas de precios altos o bodegas poco conocidas para el consumidor promedio.

¿Para quién es Rashomon?

Rashomon Sushi & Bar es ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica distinta, con sushi de nivel, buena bebida y un ambiente cuidado. Funciona muy bien para una salida en pareja, un encuentro con amigos que valoren la cocina japonesa, o para quienes quieran celebrar una ocasión especial con un menú de pasos bien maridado. No es, en cambio, el lugar más conveniente para familias con niños chicos ni para quienes quieran simplemente picar algo rápido.

Contacto y reservas

• Dirección: Adolfo Bioy Casares 2009, Recoleta, CABA
• Teléfono: 011 6850-5000
• Sitio web: rashomon.com.ar
• Horarios: Lunes a sábados de 12:30 a 16:00 y de 19:30 a 24:00

Si te interesa probar una de las propuestas más serias de comida japonesa en Buenos Aires, Rashomon es una cita obligada. Reservá con anticipación y dejate llevar por el omakase: la barra es, sin dudas, el mejor palco para disfrutar del espectáculo.